Blåbärsdröm med violsmak

 
Gokväll! 
 
härligt med fredag, ikväll lagade jag Paella med räkor, vitlök och massa härlIga dofter i köket. det blev godkänt av familjen ;) just nu tittar vi på Så ska det låta, och jag passar  på att uppdatera här till er om ni har kalas framför er i helgen så passa på att baka denna tårtan. 
 
För min del blir det jobb det mesta i helgen, men lite mellomys får det bli imorgon kväll, så himla roligt att Malou från Ryd toghem segern i Lördags! Alltid roligt när så unga begåvade kommer vidare:)) 
 
Pappas tårta som jag bakade består av vaniljbottnar, fylld med blåbärsmousse, rabarbercurd, philadelfiamousse och spacklad med frosting smaksatt med viol.
 
 
 
Tårtbotten: 
6 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver 
 
rabarbercurd: 
250 g rabarber
1,25 dl socker
0,5 msk majsstärkelse 
1 ägg 
25 g rumsvarmt smör 
 
blåbärsmousse: 
3dl grädde 
knivsudd bakpulver 
3 msk marsanpulver
2 dl florsocker 
2 dl blåbär 
 
philadelfiamousse: 
3 dl grädde
knivsudd bakpulver 
3 msk marsanpulver 
2 dl florsocker 
300 g philadelfia 
 
vit chokladfrosting: 
100 g vit choklad
 150 g mjukt smör
150 g färskost 
250 g florsocker 
viol essens och lila pastafärg 
 
Botten: vispa ägg socker, rör ned torra Ingrid. Grädda 175 g 25-30 min känn med sticka  så den är torr. 
Låt svalna. 
 
Curd: skär rabarben mindre bitar med socker låt koka 15 min vispa i majsstärkelse koka 5 min till. Ta fr värmen vispa ned äggen, passares genom sil. sjud krämen 2 min el tills tjocknar, ständig omrörning!! ta fr värmen tillsätt smöret, låt svalna. 
 
Mousse: 
vispa grädden med bakpulver och marsan. Smaksätt med blåbär till blåbärsmousseco philadelfia till philadelfiamoussen. 
 
Chokladfrosting: 
smält choklad i vattenbad, svalna, Vidpa upp smör riktigt krämigt. Tillsätt choklad, fortsätt vispa. Väg upp florsocker, tillsettt sedan och med färskosten. Vispa länge tills fluffigt och len.